Una entrada fría y vibrante de papa amarilla prensada con pollo especiado, mayonesa cítrica, huevo cocido y aceituna negra. Un clásico que acaricia el alma.
Peso Aprox.
150g
Cont. Energético
390 kcal
Maridaje Recomendado:
Vino: Albariño, Torrontés o Sauvignon Blanc
Cerveza: Cerveza clara artesanal o una lager peruana
Cóctel: Pisco Sour con toques de maracuyá o un Chilcano clásico
Sin alcohol: Limonada de hierbaluisa o infusión fría de menta y jengibre
La causa es uno de los platos más antiguos del Perú, con raíces quechuas en el consumo ritual de la papa amarilla. Con el tiempo, evolucionó en Lima durante la colonia y la independencia, transformándose en una entrada emblema de la cocina criolla. La versión acevichada surge en los últimos años como una fusión innovadora que une dos íconos peruanos: la causa y el ceviche.
En esta preparación moderna, el relleno tradicional se refresca con una leche de tigre suave o mayonesa cítrica que evoca el sabor del mar. En CUSCO, reinterpretamos esta versión manteniendo su alma casera, pero con una presentación elegante que honra tanto la tradición como la creatividad contemporánea.
