Costillar o pierna de cordero en reducción de vino tinto y ají panca, acompañado con puré de frijol peruano, Arroz a la jardinera y yuca dorada. Reconfortante, profundo y ancestral.
Peso Aprox.
380g
Cont. Energético
630 kcal
Maridaje Recomendado:
Vino: Cabernet Sauvignon o un Tempranillo Reserva
Cerveza: IPA, Bock, Porter o Stout
Coctel: Pisco Sour
Sin alcohol: Refresco de maracuyá
Ingredientes Alergénicos:
🍯 Mostaza, 🧄 Ajo, 🧅 Cebolla, 🍅 Tomate
Origen del Platillo
El Cordero Andino Estofado es una receta ancestral de los Andes peruanos, donde el cordero se cocina a fuego lento con ajíes, hierbas nativas como el huacatay, y tubérculos locales.
Esta técnica de cocción resalta la profundidad del sabor de la carne y honra las raíces agrícolas y pastoriles de las comunidades altoandinas. Su preparación suele estar reservada para festividades o reuniones familiares importantes.
