Tiras de arrachera (180 g) salteadas al wok con cebolla morada, jitomate y salsa de soya, servidas con papas crocantes (120 g) y arroz blanco (80 g). Intenso, ahumado y jugoso.
Peso Aprox.
380 g
Cont. Energético
1350 kCal
Maridaje Recomendado:
Vino Tinto: Malbec, Carmenere o Syrah
Cerveza: Lager o Lager Helles
Cocktail: Pisco Sour o Chilcano
El Lomo Saltado es uno de los platos más emblemáticos del Perú, y su historia es un reflejo de la riqueza cultural del país. Nacido en el siglo XIX en las calles de Lima durante la migración china, este platillo surgió del encuentro entre la cocina criolla peruana y las técnicas orientales traídas por los cocineros cantoneses.
Originalmente conocido como “lomito de vaca”, el plato evolucionó con el uso del wok, una sartén tradicional china, que permitió saltear la carne rápidamente a fuego alto, preservando sus jugos y potenciando su sabor. A este estilo de cocción se le sumaron ingredientes peruanos como el ají amarillo, la cebolla roja, el tomate y las papas, creando una fusión única y deliciosa.
En Cusco, este platillo adoptó características propias: se prepara con papas nativas de la región, carne local de alta calidad y, en algunas versiones, se aromatiza con hierbas andinas o se flambea con pisco. El resultado es una versión más robusta y profunda, con identidad serrana y alma mestiza.
El Lomo Saltado Cusqueño no solo es un plato: es una celebración de la historia, el mestizaje y la creatividad de un pueblo que cocina con memoria y con pasión.
