Láminas de pescado blanco que se deshacen en la boca, bañadas en emulsión de ají amarillo, con gotas de aceite de sacha inchi y microbrotes. Refinado y provocador.
Peso Aprox.
120 g
Cont. Energético
320 kcal
Maridaje Recomendado:
Vino: Sauvignon Blanc, Albariño o un Pinot Grigio bien frío
Cerveza: Cerveza de trigo o Lager artesanal
Cóctel: Pisco infusionado con toronja o un Chilcano seco
Sin alcohol: Agua mineral con ralladura de lima o infusión fría de lemongrass
Ingredientes Alergénicos:
🐟 Pescado, 🧄 Ajo, 🌱 Sulfitos
Origen del Platillo
El tiradito es una de las preparaciones más representativas de la cocina nikkei —la fusión entre la gastronomía peruana y japonesa—. A diferencia del cebiche, el tiradito no lleva cebolla y el pescado se presenta en finas láminas, similar al sashimi, pero con aderezos intensamente peruanos.
El uso del ají amarillo, considerado el alma de la cocina criolla, le da un carácter vibrante y equilibrado. El aceite de sacha inchi, originario de la Amazonía peruana, aporta notas suaves de nuez y un perfil saludable y moderno.
En CUSCO, reinterpretamos el tiradito como una experiencia sutil, elegante y cargada de identidad: una conexión entre la costa, la selva y la modernidad gastronómica del Perú.
